滷水製作的烹飪技巧
1、各種資料不一定全要。 我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。 也不錯的。
2、很多人都放味精，我從沒放過。 雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那麼好。 不放，味道也不錯的。
3、在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。 不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4、用於製作鹵水的大葱應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。 一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
1、各種資料不一定全要。 我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。 也不錯的。
2、很多人都放味精，我從沒放過。 雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那麼好。 不放，味道也不錯的。
3、在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。 不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4、用於製作鹵水的大葱應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。 一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
